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爺爺輩的-網紅糕”竟如時尚女夏裝此簡單!一口氣做4種桔紅糕老少皆愛~

新聞 adm1n 2019-12-31 17:01:34 查看評論 加入收藏

桔紅糕,又稱橘紅糕,或吉紅糕。是閩南和江南區域的傳統糕點,其狀晶瑩剔透,進口Q彈噴鼻軟。質料里含有橘子或金桔,這是傳統的作法。吉紅糕,又寓“大吉大俐”之意,故而在閩南,吉紅糕是婚慶喜宴不可或缺的美食。也是這些區域較多人的幼年回想,算是爺爺輩的“網紅糕”~

傳統桔紅糕,必有金桔入糕,金桔得蜜餞或糖漬過,褪去青酸卻保有清噴鼻,和入糯米中混和出共同的清甜味道。

桔紅糕在閩南和江浙區域都有盛行,閩南區域最早的桔紅糕用的是山上的野生帶金桔風味的山果蜜餞,制品是剔透的白色,后來出于野生的山果難覓,故而變成了此時往常的金桔蜜餞,參加紅曲粉調色是后來人的作法,使其顏色粉粉紅紅,煞是心愛~

而江

時尚女夏裝

浙一帶的桔紅糕,里邊還會參加玫瑰醬,玫瑰桔噴鼻,口味甚濃。也有臨海區域會在桔紅糕里參加薄荷,清涼噴鼻甜,制品兩端正常有個小紅點~

桔紅糕除了甜腴細嫩,清津可口,深受咱們喜愛外,也因橘皮或許金桔具有健胃下氣,祛痰抗炎等成效,而多了較多醫療成果,咱們雖非桔紅糕特產區公民,久仰大名,也試著用手邊現有的資料作了點桔紅糕,感覺在家作也十分便意,嘗嘗吧~

桔 紅 糕

材 料

舒可曼水磨糯米粉150g(另取一些炒熟作手粉)

白糖蜜餞金桔(10顆)/野生蜜餞柑桔(10顆)/陳皮(8g)/新穎金桔(10顆)

紅曲粉1g

溫水120g

舒可曼烘焙細砂糖 合適(白砂糖也能夠換成綿白糖)

★桔紅糕的甜渡皆來自于蜜餞金桔,所以挑選不同甜渡的金桔直接決議要增加的糖量。市售的蜜餞里正常糖量足,所以增加少數既可,陳皮和新穎金桔則要增加糖來調味,咱們加的糖算是適中,咱們可依據自己的喜愛增加。

白糖蜜餞金桔 10g白砂糖

野生蜜餞柑桔 10g白砂糖

陳 皮 60g白砂糖

新 鮮 金 桔 60g白砂糖

★假如你有廉價的蜜餞金桔醬是在好不過的,不巨大多數人必定家里什么都沒有,要末就買市售的白糖蜜餞金桔,要末青柑橘涼果也行,其實沒有陳皮也能夠,陳皮那怕是零食版的都行,假如正好有新穎金桔,也能夠,橫豎咱們除了蜜餞金桔醬,手邊能買的都買了,咱們依據自己能獲得的資料挑選哈~

作 法

新穎金桔版

①新穎金桔洗潔凈,兩端切開,放入鍋中,搗入一點點清水(100g前后)參加白砂糖拌和均勻。

②開戰熬煮,大火轉小火,煮至金桔透明變軟,水份濃稠,快至果醬狀時,關火。

③用拌和機打碎。

④取120g金桔醬參加生糯米粉中,在參加紅曲粉調色。

⑤拌和均勻至無干粉的濃稠狀。不同品牌的糯米粉吸水性不相同,所以干濕能夠看著來,干一點,濕一點,在整形美容時不同顯著,但口感耽誤并不大。

⑥將面糊搗入不銹鋼或許導熱好的容器中( 外表抹油)大火上鍋,蒸15分

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鐘前后,可依據自己的模具和放置的薄厚適量增多時刻,保證蒸熟停止。

★核對是不是熟透可用東西翻翻底部,看是不是透明,無干粉。

⑦蒸的空隙炒點糯米粉當手粉。

⑧蒸熟后的橘紅糕,撒上手粉,趁熱整形美容(涼了就欠好整形美容了)隨意搓圓切小塊,也能夠搟開,滾圓,切塊,如同山楂卷鴨

是否出格簡略?假如是用蜜餞,哪就更簡略了~

金桔蜜餞版

①金桔蜜餞切碎,參加糯米粉中。不喜愛吃籽的,能夠去除。

②糯米粉中加幾滴橙色的天然色素,增加色素是為了和其他幾種區別隔,你也能夠不加或許加紅曲粉調色。

③放入溫白開水,白糖,拌和均勻,放入容器中,大火蒸熟。這個少加了點水作,略微干一點,可是制品吃起來是沒疑問噠~不過提議保證水量,表皮會更潤一點

④趁熱撒上手粉,滾圓,切塊。

野生柑橘蜜餞版

★作法跟金桔蜜餞版相同,僅僅蜜餞切碎今后放入溫水中,在一起和拌,也沒加色素,完好白色。萌萌噠~

陳皮版

①陳皮洗潔凈,用清水完好泡發。

②泡好后,切碎陳皮參加糯米粉中,在參加白砂糖,究竟搗入120g陳皮水,拌和均勻至無干粉形狀。

③為了好區別顏色,一分為二,一份原色,一份參加了紅曲粉。拌勻后,放入倆個碗中,大火15分鐘蒸熟。

④放手粉,白色搟開,赤色滾圓,白色包住赤色,切快,或許隨意混色滾圓切也能夠。

啊,究竟作完了,分明一開始只想作一種桔紅糕的,后邊為啥子作了一個桔紅糕拼盤粗來?

鐺鐺鐺鐺~鐺

上糕~↓

好,咱們一個一個來嘗嘗~

這個“山楂卷”啊,不對,是新穎金桔醬作的桔紅糕卷呢,軟糯可口,有淡淡的金桔風味,可是比較用蜜餞作的回味就差些,究竟新穎的果子風味不如蜜餞的稠密,但從天然程渡來說,假如沒有蜜餞,作為“替換品”仍是能夠一試的。

在來嘗嘗雙色的陳皮版的

進口柑桔的風味俄然升騰起來,噴鼻味天然,噴鼻甜清涼,漸漸

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咀嚼,還能吃到細碎的陳皮,不過后味有點陳皮的澀苦,喜愛吃陳皮的同窗必定沒疑問,不喜愛的話,估記不太能承受患有~小焙我個人仍是蠻喜愛吃噠~

倆個蜜餞版

同是蜜餞版,所以作法相同簡略,不同的蜜餞風味也決議著桔紅糕的風味,白糖金桔蜜餞,進口金桔的風味出格稠密,風味都會集在前中調,以甜為主的桔味為主調,而野生的白柑桔,除了其桔味更銳一點,還多加了較多回味的酸,所以會集在中后調,以酸甜味主。

橘白對決,取決于你喜甜仍是喜酸甜~

糯米的制品珍是美好,分明主料都相同,卻源于輔料的不同,而生出百味千品,當然橘橘白白一盤都是糕,主料糯米粉,輔料為桔,但吃起來糕糕卻不同,無需像咱們相同全都作了,己喜愛的相同就好啦~

...END...

本文相應詞條慨念解析:

爺爺

爺爺(漢文詞語)[yéye]1、祖父2、對跟祖父輩分類似或年歲相仿的男人的稱號。轉義為爸爸,此時常用的含義指祖父。今不特呼父,凡奴才之稱主,及僚屬之稱上官皆用之。對長一輩或年長男人的遵稱。舊時對主人上官或遵貴者的稱號。祥子明知曉上工辭工都是常有的事,此處不留爺,自有留爺處。孫輩們稱老爹的老爹為爺爺。

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